Purée de pommes de terre

LA PUREE DE POMME DE TERRE, c'est l'enfance.
Les gens qui mangent de la purée de pomme de terre retournent dans les bras de leur mère. Les moments de douceur enfantine guérissent nos bleus, car après l'enfance, l'état de grâce ne dure jamais longtemps. Déjà, le premier dîner amoureux se termine par l'addition, le beurre qui servait à faire des gâteaux, devient du cholestérol, le tabac était de la fumée, il est devenu du cancer. Les hommes vieillissent, perdent leurs parents, n'ont plus de boulot, deviennent moches et se plaignent à leur médecin d'être triste sans raison. C'est le moment de s’asseoir devant une purée de pomme de terre fumante, et comme un petit garçon sage et appliqué, creuser un puits à son sommet. Pas de sentiment faux, de pensée tordue, c'est le moment d'écouter Mozart, seuls les génies savent nous parler de nos mamans .. et il n'y a pas beaucoup de génies.


Alain Santaniello pour Loury  Restaurant Le Mistral Marseille